치즈는 다이어트 때 피해야 하는 음식이라고 흔히들 생각한다. 그러나 다이어트 성공 가능성을 높이려면 클래식한 다이어트 식품인 이 치즈를 먹어야 한다. 다이어트와 근육 성장을 돕는 코티지치즈다.
우리나라에서 치즈가 대중화된 지 시간이 꽤 흘렀다. 통계청에 따르면 국내 치즈 소 비량은 2010년 8만 8,000톤에서 2020 년에는 18만 8,000톤으로 10년 만에 2배 넘게 증가했으며, 매년 늘어나는 추세다. 하지만 이처럼 많은 치즈를 소비하고 있음 에도 코티지치즈는 우리나라에서 생각보 다 알려지지 않았다. 지방 함량보다 단백 질 함량이 높은 다이어트 식품, 코티지치 즈를 알아보자.
저지방 고단백 치즈
코티지치즈는 100g당 열량 98㎉, 단백질 11g, 지방 3~4g의 영양성분을 가진 저칼로리 생치즈다. 숙성 과 정이 없기 때문에 체다, 에멘탈 등 숙성 치즈보다 맛이 순한 편이다. 코티지치즈는 대표적인 생치즈인 모차렐 라, 마스카포네 등보다 단백질 함량이 높고 지방 함량 이 낮은데, 그 이유는 제조 과정에 있다. 코티지치즈는 우유에 효소나 산을 넣어 카제인을 응고시켜서 만드는 데 이때 저지방 우유나 탈지우유를 사용한다. 결과적으 로는 우유 속 단백질인 카제인을 응고시켜 걸러 만들기 때문에 고단백 저지방 치즈가 탄생하는 것이다. 이렇게 만든 코티지치즈는 보통 지방 함량이 4~8%인데 제조 방법에 따라 1~2% 지방, 무지방 제품까지 다양하게 만 들 수 있다.
운동하는 이들이 즐기는 치즈
코티지치즈는 특히 근육 형성을 돕는 데 효과적이라 운 동하는 이와 보디빌더가 많이 즐긴다. 주 구성 원료인 카제인은 소화가 느리다는 특성을 가지고 있는데 이 때 문에 근육과 혈액에 장기적으로 아미노산을 공급해 근 손실을 막고 근육 형성을 돕는다. 운동량이 많거나 단백 질 보충에 민감한 보디빌더들이 자기 전에 카제인 단백 질이나 코티지치즈를 먹는 것은 이 때문이다. 꾸준한 단 백질 공급 외에도 건강한 영양소가 많다. 풍부한 칼슘과 인, 식이섬유를 제공하며 셀레늄도 들어 있어 심혈관 질환 예방에도 도움이 된다. 다이어트 중이거나 운동을 즐기는 이라면 냉장고에 코티지치즈를 마련해두자.
글 김승호
