대하의 계절이 돌아왔다! 맛은 물론이고 영양까지 풍부한 대하에 대해 알아보자.
현재 유통되는 대하는 99% 자연산이다. 양식 대하처럼 보이는 것이 있다면 흰다리새우라고 불리는 외래종이다. 2000년대 중반까지는 대하 양식이 활발했으나, 흰반점병이라는 바이러스성 질병이 퍼지면서 양식 대하가 대량 폐사했다. 이후 바이러스에 민감한 대하는 양식 생산이 점차 줄었고, 바이러스에 대해 생존율이 높은 흰다리새우가 대체 품종으로 자리 잡았다. 다만, 국립수산과학원에서 2017년부터 대하 양식 연구를 시작했으며, 총 2단계 양성 과정 중 1단계까지 성공했다고 밝혔다. 대하를 좋아하는 사람들은 하루빨리 연구가 끝나길 기도하자.
대하의 효능 남성 건강에 좋다고 알려진 대하는 혈관을 확장해주는 아르기닌을 다량 함유하고 있어 발기부전을 개선하는 효과가 있다. 기본적으로 고단백, 저지방, 고칼슘 식품이므로 성장과 다이어트에도 좋은 음식이다. 또 면역력을 높여주는 카로틴, 노화 예방에 탁월한 키토산, 독소를 배출하는 타우린 등 몸에 좋은 영양소도 풍부하다. 간혹 콜레스테롤 때문에 걱정하는 사람이 있는데, 대하에 있는 오메가3와 앞서 말한 영양소들은 오히려 체내 중성지방을 줄여준다. 실제 미국 임상영양학회지에서 실시한 연구에 따르면 매일 새우 4~5마리를 3주간 섭취한 집단의 혈중 중성지방 수치가 13% 감소했다.
PLUS TIP 01 알레르기 유발 식품이므로 먹어본 적이 없는 사람은 꼭 알레르기 검사를 받고 먹자. 02 머리 부분에는 혈중 요산 농도를 높이는 ‘퓨린’이라는 물질이 있다. 요산 수치가 높은 사람들은 통풍 위험이 있으니 섭취를 자제하자. 03 대하는 성질이 급해 물 밖으로 나오는 순간 대부분 죽는다. 산지가 아닌 곳에서 살아 있는 대하를 본다면 앞서 말한 흰다리새우라는 외래종일 가능성이 높다.
