맛과 영양을 한번에! 푸룬을 넣은 오버나이트 오트밀
서양자두를 말린 푸룬은 상큼하고 달콤한 맛 덕분에 부담 없이 즐길 수 있는 스낵으로 인기가 높고 다양한 요리에 활용된다. 최근에는 뼈 건강과 콜레스테롤 조절에도 도움이 된다는 연구 결과로 주목 받고 있는 푸룬 레시피를 소개한다.
[뼈나이를 젊게 만들어주는 푸룬]
미국에서 열린 국제 골다공증 심포지엄에서 푸룬(Prune, 건자두)이 뼈 건강에 이로울 뿐 아니라, 나아가 골밀도의 최대치를 높일 수도 있다는 연구결과가 캘리포니아대학교 의과대학 버나드 할로란(Bernard Halloran) 교수에 의해 발표됐다. 할로란 박사는 이전의 연구에서 노화로 인한 골 손실 회복에 푸룬이 도움이 된다는 사실을 발견했는데, 이를 토대로 이번 연구에서는 실험용 쥐가 점차 성장하며 생기는 뼈 손실에도 푸룬이 도움이 되는지 조사했다. 그 결과 사료에 푸룬을 넣어 먹이는 것이 성장기인 어린 쥐와 성인 쥐 모두의 골격 비율 증가에 도움이 된다는 사실을 발견했다.
연구진은 이번 실험 결과에서 푸룬이 젊은 시절 뼈 건강에 도움을 준다는 것을 증명하고 기존의 연구들을 바탕으로 푸룬이 뼈세포의 재흡수나 골절 비율을 증가시키는 염증 지표를 줄여주는 역할을 해 골밀도를 개선해준다고 밝혔다. 푸룬을 활용한 다양한 요리로 뼈 건강을 향상시켜보자.
[푸룬 오버나이트 오트밀 재료(4인분)]
1. 옴폭한 그릇 안에 오트밀을 넣고 아몬드 우유를 부어 함께 섞는다.2. 커다란 소스팬에 숙성시킨 오트밀을 넣고 약한 불로 가열한다.3. 얇게 저민 푸룬을 첨가하고 필요하다면 아몬드 우유를 추가해서 약불에서 10분간 익힌다.4. 요리가 완성되면 오트밀을 볼 안에 넣고 원하는 토핑과 푸룬을 얹어 먹는다.
[간편하게 즐기는 캘리포니아 푸룬 레시피 팁]
간식으로 즐기기
: 간편하게 가지고 다니며 먹기 편하고 냉장 보관할 필요도 없다. 봉투에 담아 차 안, 사무실, 집 안 찬장이나 헬스장 등에 두면 언제나 손쉽게 푸룬을 즐길 수 있다.
토핑으로 사용하기: 통푸룬을 넣어도 좋고, 씨를 빼서 오트밀이나 시리얼에 넣어 먹어도 좋다. 팬케이크 위에 바나나 슬라이스와 함께 토핑으로 올리면 잘 어울린다.
빵에 넣어 먹기: 씨를 빼고 반으로 자른 캘리포니아 푸룬을 칠면조 샐러드나 치킨샐러드와 섞어 빵에 넣어 먹으면 좋다.환상적인 사이드 요리: 다진 캘리포니아 푸룬을 얇게 저민 양파, 사과와 함께 볶아닭고기나 돼지고기 요리에 감칠맛을 더하는 사이드 요리로 즐길 수 있다.
반죽에 넣기: 씨를 빼고 다진 캘리포니아푸룬을 머핀이나 빵 반죽에 넣으면 달콤함을 더해줄 뿐만 아니라 섬유질 섭취를늘려준다.
[푸룬을 활용한 요리, 이래서 좋다]
캘리포니아 푸룬을 통째로 혹은 잘게 자르거나 퓌레로 사용해 요리에 더하는 것은 영양가를 높일 수 있는 최고의 방법이다. 캘리포니아 푸룬은 다른 재료와 어우러져 풍미를 돋보이게 해주는 천연성분들을 포함하고 있어 다양한 요리에 적용할 수 있다. 캘리포니아 푸룬을 넣어 촉촉한 맛을 더해주고, 건강에 해로울 수 있는 지방이나 설탕 대신 사용함으로써 풍미는 유지하되 칼로리는 줄여주어 천연 단맛을 더할 수도 있다.
<맥스큐> 2018.1월호/ 정리 이지혜. 자료제공 캘리포니아 푸룬 협회
푸룬을 넣은 오버나이트 오트밀 레시피는
<맥스큐> 2018.1월호에서 확인하실 수 있습니다.
